مسمومیت غذایی با سالمونلا

مسمومیت غذایی با سالمونلا : باکتری های خاصی در گروه سالمونلا باعث مسمومیت غذایی با سالمونلا می شوند. این باکتری ها در روده انسان و حیوانات زندگی می کنند. عفونت انسان زمانی ایجاد می شود که غذا یا آبی که به مدفوع آلوده آلوده شده است خورده شود. عفونت سالمونلای دستگاه گوارش معمولاً روده کوچک را تحت تأثیر قرار می دهد. به آن انتروکولیت سالمونلا یا سالمونلوز روده ای نیز می گویند. این یکی از رایج ترین انواع مسمومیت غذایی است.

سالانه حدود 19000 نفر به دلیل مسمومیت غذایی سالمونلا در ایالات متحده در بیمارستان بستری می شوند. بیشتر در افراد زیر 20 سال شایع است. همچنین به احتمال زیاد در ماه های تابستان رخ می دهد زیرا باکتری سالمونلا در هوای گرم بهتر رشد می کند.

علت مسمومیت غذایی سالمونلا چیست؟

خوردن غذا یا نوشیدن مایعات آلوده به گونه های خاصی از باکتری سالمونلا باعث مسمومیت غذایی سالمونلا می شود. افراد معمولاً با خوردن غذاهای خام یا غذاهای آماده ای که توسط دیگران استفاده شده است آلوده می شوند. سالمونلا اغلب زمانی پخش می‌شود که افراد پس از استفاده از توالت دست‌های خود را نمی‌شویند (یا به درستی نمی‌شویند). همچنین می تواند با دست زدن به حیوانات خانگی، به ویژه خزندگان و پرندگان، سرایت کند. پختن کامل یا پاستوریزه کردن، باکتری سالمونلا را از بین می برد. هنگامی که اقلام خام، نیم پز یا غیرپاستوریزه مصرف می کنید در معرض خطر هستید. مسمومیت غذایی سالمونلا معمولاً به دلایل زیر ایجاد می شود:

مرغ، بوقلمون یا سایر طیور نیم پز
تخم مرغ نیم پز
شیر یا آبمیوه غیر پاستوریزه
میوه ها، سبزیجات یا آجیل خام آلوده

تعدادی از عوامل می توانند خطر ابتلا به عفونت سالمونلا را افزایش دهند، از جمله:

داشتن اعضای خانواده مبتلا به مسمومیت غذایی با سالمونلا
داشتن خزنده یا پرنده (آنها می توانند حامل سالمونلا باشند)
زندگی در خانه های گروهی مانند خوابگاه ها یا خانه های سالمندان، جایی که شما به طور منظم در معرض افراد زیادی و تهیه غذا توسط دیگران هستید.
سفر به کشورهای در حال توسعه که در آن بهداشت ضعیف است و استانداردهای بهداشتی زیر استاندارد است
اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید، بیشتر از دیگران به سالمونلا مبتلا می شوید.

شناخت علائم مسمومیت غذایی با سالمونلا

علائم مسمومیت غذایی با سالمونلا اغلب به سرعت ظاهر می شوند، معمولاً بین 8 تا 72 ساعت پس از مصرف غذا یا آب آلوده. علائم ممکن است تهاجمی باشد و تا 48 ساعت طول بکشد.

علائم معمول در این مرحله حاد عبارتند از:

درد شکم، گرفتگی یا حساسیت
لرز
اسهال
تب
درد عضلانی
حالت تهوع
استفراغ
علائم کم آبی (مانند کاهش یا تیره رنگ شدن ادرار، خشکی دهان و انرژی کم)

مدفوع خونی

کم آبی ناشی از اسهال یک نگرانی جدی به خصوص در کودکان و نوزادان است. کودکان بسیار جوان می توانند تنها در یک روز به شدت دچار کم آبی شوند. این می تواند منجر به مرگ شود. (منبع)

برای مطلب مرتبط بیشتر به این صفحه سری بزنید