فواید غلات کامل برای سلامتی

فواید غلات کامل برای سلامتی : به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، باید سعی کنید روزانه غلات بخورید، که حداقل نیمی از آن غلات کامل است. غلات کامل دارای چندین مزیت بالقوه هستند، مانند کمک به کاهش کلسترول یا فشار خون و کمک به هضم.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن نمی توانند برخی از انواع غلات کامل از جمله گندم، چاودار و جو را بخورند. با این حال، انواع بسیاری از غلات کامل وجود دارد که مصرف آنها بی خطر است و چندین فواید سلامتی را ارائه می دهد. در ادامه بخوانید تا بدانید غلات کامل چیست، چگونه آنها را پیدا کنید و چرا باید آنها را بخورید.

غلات کامل چیست؟

غلات کامل تمام قسمت های دانه کامل یا هسته گیاه را به شکل طبیعی خود دارند. سه بخش خوراکی برای یک هسته وجود دارد:

سبوس: پوست بیرونی هسته حاوی فیبر، ویتامین های گروه B، مس، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی گیاهی است.
جوانه: این قسمت از هسته پتانسیل رشد به گیاه دیگری را دارد و حاوی ویتامین E، چربی های سالم و مواد شیمیایی گیاهی است.
آندوسپرم: این بزرگترین قسمت هسته است که حاوی پروتئین ها و کربوهیدرات های نشاسته ای است.
نمونه هایی از غلات کامل عبارتند از:

بلغور
ارد ذرت
فارو
بلغور جو دوسر
آرد گندم کامل

فواید غلات کامل برای سلامتی : می توانید غلات کامل را به شکل کامل یا فرآوری شده به غذاهایی مانند نان سبوس دار و پاستا بخورید. اگرچه همه نان ها و ماکارونی ها از غلات کامل تهیه نمی شوند. برخی از برندها از غلات تصفیه شده یا غنی شده استفاده می کنند. بر خلاف غلات کامل، غلات تصفیه شده دارای یک یا چند قسمت از سه قسمت هسته آن حذف می شوند. به عنوان مثال، سبوس و جوانه آن در آرد سفید یا گندم پاک می شود. غلات تصفیه شده نسبت به غلات کامل از نظر تغذیه کمتر هستند، زیرا مواد مغذی و فیبر را از دست می دهند

غلات غنی شده غلات تصفیه شده با ویتامین های B- اسید فولیک، نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین- و آهن هستند که به دانه اضافه می شود. غلات غنی شده فاقد فیبر و پروتئین هستند. به خاطر داشته باشید که فقط به این دلیل که نان مانند نان غلات کامل قهوه ای به نظر می رسد، به این معنی نیست که از غلات کامل تهیه شده است. ممکن است با رنگ کارامل، ملاس یا شکر

قهوه ای رنگ شود.

در اینجا نحوه افزودن غلات کامل به رژیم غذایی خود آورده شده است

فواید غلات کامل

غلات کامل نسبت به غلات تصفیه شده و غنی شده مواد مغذی بیشتری دارند. به عنوان مثال، غلات کامل منبعی از فیبر نامحلول هستند که به مدیریت وزن کمک می کند، سلامت روده و قلب را ارتقا می دهد و حرکات روده شما را منظم نگه می دارد.

حاوی نشاسته مقاوم

بدن شما کربوهیدرات ها را به گلوکز یا قند، منبع انرژی اولیه بدن شما تجزیه می کند. نشاسته مقاوم کربوهیدراتی است که روده کوچک آن را به راحتی هضم نمی کند. در عوض، نشاسته مقاوم در روده بزرگ تخمیر می شود. سپس نشاسته مقاوم به عنوان یک پری بیوتیک برای باکتری های سالم، معروف به پروبیوتیک عمل می کند (منبع)