فروشگاه لاغری طب |
admin 
فواید محصولات غذایی سالم : از کودکی به ما یاد دادند که میوه ها، سبزیجات و حیوانات را شناسایی کنیم. تصاویری زیبا از درختان میوه، باغ‌های سبزیجات، و مزارع کوچک خانوادگی با انبارهای قرمز عجیب و غریب به ما نشان داده شد و فهمیدیم که اینها منابع غذایی ما هستند.
تخم مرغ از جوجه ها می آید. زغال اخته از بوته ها می آید. گیاهان از باغ ها می آیند.
ارتباط این تصاویر مفید با غذایی که در خواربارفروشی می خریم و غذاهایی که در رستوران ها مصرف می کنیم طبیعی و قابل انتظار است.
متأسفانه، حقیقت این است که تولید مواد غذایی بسیار پیچیده‌تر و صنعتی‌تر است – و برای دهه‌ها بوده است.
هر بسته غذایی فرآوری شده را بچرخانید، و به ناچار نام های طولانی و تلفظ سخت بسیاری از مواد تشکیل دهنده را خواهید دید که احتمالاً دانش محدودی در مورد آنها دارید.
آیا کسی به کمی هیدروکسی آنیزول بوتیله اضافی یا آسه سولفام-K اهمیت می دهد؟
افزودنی‌های زیادی برای نگهداری غذا استفاده می‌شود، اما افزودنی‌های متعددی نیز برای تقویت رنگ، طعم یا عطر غذا استفاده می‌شود.
تولیدکنندگان بزرگ مواد غذایی در تلاش برای ثبات هستند تا مشتریان به خرید محصولات خود ادامه دهند.
این فشار مالی بر شرکت‌ها وارد می‌کند و منجر به رویه‌های مشکوک می‌شود که بیشتر بر اثربخشی هزینه متمرکز هستند تا سالم بودن.
برخی از رایج ترین افزودنی های موجود در غذاهای فرآوری شده، تقویت کننده های طعم هستند.
طعم‌های مصنوعی و «طعم‌های طبیعی» به قدری در محصولات غذایی ما یافت می‌شوند که عموماً مورد پذیرش عموم قرار گرفته‌اند.
برخی از مصرف‌کنندگان تحصیل‌کرده به دلیل خطرات احتمالی سلامتی، از طعم‌های مصنوعی دوری می‌کنند، اما اصطلاح «طعم‌های طبیعی» بسیار ایمن‌تر و قابل دسترس‌تر به نظر می‌رسد.
مشکل این است که این اصطلاح فوق العاده مبهم و گمراه کننده است.
بیایید تفاوت های بین دو نوع افزودنی طعم را بشکنیم.
طعم های مصنوعی چیست؟
طعم‌های مصنوعی از منابع موجود در طبیعت مشتق نمی‌شوند، بلکه از ترکیبات شیمیایی مصنوعی تولید شده در آزمایشگاه به دست می‌آیند.
شرکت‌ها فرمول‌های شیمیایی خاصی را برای تقلید از طعم‌های خاصی که ما از آن لذت می‌بریم ایجاد می‌کنند، اما ملزم نیستند که دقیقاً چه چیزی در این فرمول‌ها وجود دارد.
FDA بسیاری از این مواد مصنوعی را بر اساس «به‌کارگیری داده‌ها، اطلاعات یا روش‌های علمی در دسترس و پذیرفته‌شده، به‌عنوان «به‌طور کلی به‌عنوان ایمن (GRAS)» طبقه‌بندی می‌کند.
این باعث می‌شود که در مورد آنچه می‌توان به غذایمان اضافه کرد، فاصله زیادی باقی می‌ماند، و با آن تصاویر لذت‌بخشی از باغ‌ها و مزارع که در حین لذت بردن از غذا در ذهن خود ایجاد می‌کنیم، بسیار متفاوت است.
طعم های طبیعی چیست؟
طبق وب‌سایت گروه کاری محیط‌زیست، «طعم‌های طبیعی» چهارمین ماده متداول فهرست شده در امتیازات غذایی EWG است، فهرستی از 80000 غذا که از نظر تغذیه و ایمنی رتبه‌بندی شده‌اند.
در حالی که طعم‌های طبیعی در آزمایشگاه ساخته نمی‌شوند، لزوماً نباید از همان منبعی که طعم نشان می‌دهد تهیه شوند.
طعم های طبیعی ممکن است از دنیای طبیعی ما آمده باشند، اما این می تواند شامل منابع حیوانی نیز باشد.
یک جایگزین خاص برای طعم دهنده وانیل، به نام کاستوریوم، از غدد مقعدی بیورها می آید و به لیست GRAS راه یافته است.
در حالی که طعم دهنده از طبیعت می آید، مطمئناً هیچ ارتباطی با دانه وانیل دستچین شده ندارد، و همچنین احساسات یا تصاویر آرامش بخشی را برانگیخته نمی کند.
مشکل این افزودنی‌های طعم‌دهنده این است که بدن ما بیشتر به این طعم‌های مصنوعی عادت می‌کند و کمتر تحت تأثیر آنچه طبیعت برای ارائه می‌دهد قرار می‌گیرد.
کودکی را تصور کنید که عاشق نوشیدنی‌های با طعم پرتقال است اما به یک پرتقال واقعی دست نمی‌زند.
یا بزرگسالی که عاشق لاته با ادویه کدو تنبل است اما ترجیح نمی دهد کدو حلوایی پخته واقعی بخورد.
حتی اگر مصرف کنندگان با احتمال آلرژی یا خطرات سلامتی طعم های مصنوعی و طبیعی مشکلی نداشته باشند، هیچ یک از مزایای سلامتی حیاتی ناشی از مواد تشکیل دهنده واقعی را دریافت نمی کنند.
علاوه بر این، این طعم‌های طبیعی و مصنوعی مجاز هستند حاوی ترکیباتی باشند که طعم قوی‌تری نسبت به طعم طبیعی خود به غذاها می‌دهند.
فواید محصولات غذایی سالم : آنها همچنین می توانند طعم غذا را تازه تر کنند و حتی اثر ماندگاری روی زبان شما را قطع کنند تا بخواهید بیشتر غذا بخورید.
این به دلایل زیادی مشکل ساز است و می تواند منجر به عواقب جدی سلامتی شود.
دلایل زیادی وجود دارد که خوردن مواد واقعی برای بدن ما بهتر است.
اگرچه ممکن است به خودی خود توضیحی به نظر برسد، خوب است فهرستی مانند فهرست زیر داشته باشیم تا بتوانیم گهگاه به خود یادآوری کنیم که چرا جستجوی غذاهایی که با مواد واقعی درست شده اند ارزش تلاش و گاهی اوقات هزینه بالاتر را دارد. (منبع)
