خواص غذایی ماهی ها

خواص غذایی ماهی ها : ماهی ها منابع غذایی سنتی مهم و رایج در شمال هستند. بسیاری از انواع ماهی در آب های ما موجود است. قطعات ماهی برای طراحی صنایع دستی تزئینی و اهداف دارویی استفاده می شود.

ماهی های شمالی عبارتند از Walleye، Pickerel، Cisco، Tullibee، Loche، Burbot، Pike، Jackfish، Whitefish، Lake Trout، Inconnu، Grayling، Suckers، Coni، Cod، شاه ماهی، Sculpin و Arctic Char.

اگرچه تفاوت های جزئی در مواد مغذی موجود در ماهی وجود دارد، اما همه آنها مواد مغذی مهمی را به رژیم غذایی ما اضافه می کنند. آنها منابع عالی پروتئین، کلسیم و ویتامین B هستند. ماهی هایی مانند قزل آلا و قطب شمال چربی های امگا 3 را تامین می کنند.

از ماهی چه می دانیم؟

شمالی ها بیشتر قسمت های ماهی از جمله گوشت، سر، تخم مرغ، جگر، معده و استخوان ها را می خورند. تخم‌مرغ‌های ماهی به‌صورت تازه مصرف می‌شوند و بسیاری می‌گویند “آنها یک میلیون ماهی می‌خورند”.

تخم ماهی را می توان به بانوک اضافه کرد. گوشت را می توان به صورت خام، منجمد، آب پز، بو داده و خشک مصرف کرد. سیگار کشیدن یا خشک کردن به حفظ ماهی کمک می کند و به دلیل از دست دادن رطوبت در طول فرآیند خشک کردن، مقدار مواد مغذی را افزایش می دهد. مصرف آن برای میان وعده عالی است.

مواد مغذی موجود در ماهی

محتویات مواد مغذی در هر وعده
گوشت،
پخته شده
(75 گرم)

تخمهای ماهی،
پخته شده
(75 گرم) سر ماهی سفید،
پخته شده
(75 گرم) جگر پایک،
خام
(90 گرم) قطب شمال،
پخته شده
(75 گرم)
یک منبع غذایی عالی به این معنی است که 25 درصد یا بیشتر از یک ماده مغذی در روز را تامین می کند
پروتئین
چربی امگا 3
ویتامین های B
ویتامین دی

پروتئین
پروتئین
کلسیم
چربی امگا 3

پروتئین
ویتامین A
ویتامین های B
(نیکائین، ریبوفلاوین)

پروتئین
چربی امگا 3

خواص غذایی ماهی ها : یک منبع خوب 15 تا 24 درصد از یک ماده مغذی در روز ویتامین D آهن را تامین می کند
یک منبع مناسب 5 تا 14 درصد از یک ماده مغذی را در روز تامین می کند
اهن
منیزیم
پتاسیم

اهن
منیزیم آهن ویتامین A

جدول مواد مغذی موجود در اکثر ماهی های شمال را نشان می دهد. مواد مغذی موجود در اکثر ماهی های شمال کاملا مشابه هستند.
ارزش غذایی برای ماهی قزل آلا به عنوان ماهی مرجع استفاده شده است.
اندازه های سرو مرجع از راهنمای غذای کانادا (خشک شده = 35 گرم، پخته = 75 گرم، خام = 90 گرم) تهیه شده است.
مقدار کمک هزینه غذایی توصیه شده (RDA) بر اساس نیازهای یک دختر 14 تا 18 ساله است.
منابع عالی، خوب و منصفانه مواد مغذی برای هر نوع منبع غذایی استاندارد شده است.

آیا می دانستید؟

خواص غذایی ماهی ها : گوشت ماهی، سر، تخم مرغ و جگر منابع عالی پروتئین هستند. پروتئین ماهیچه ها، پوست و خون را می سازد و ترمیم می کند و به حفظ سلامت ما کمک می کند.
روغن ماهی منابع بسیار خوبی از چربی های سالم به نام چربی های امگا 3 است که می تواند به پیشگیری از بیماری های قلبی و سرطان کمک کند. ماهی قطب شمال و ماهی قزل آلا منابع بسیار خوبی از چربی های امگا 3 هستند.
سر و استخوان ماهی منابع عالی کلسیم هستند. ما برای استحکام استخوان ها و دندان ها به کلسیم نیاز داریم.
جگر ماهی منبع عالی ویتامین A است. ویتامین A برای سلامت پوست، استخوان ها و چشم ها و حفظ سلامت بدن ما مورد نیاز است.
تخم ماهی منبع مناسبی از آهن است. آهن به ساخت خون سالم کمک می کند که در بدن ما جریان دارد و به ما انرژی می دهد تا فعال باشیم و قوی شویم. خون سالم ما را از خستگی باز می دارد.
Arctic Char منبع خوبی از ویتامین D است. ویتامین D به ما کمک می کند استخوان ها و دندان های سالمی داشته باشیم، ما را قوی و سالم نگه می دارد و به پیشگیری از بیماری هایی مانند راشیتیسم و دیابت کمک می کند.

غذاها را با خیال راحت آماده کنید

از شیوه های ایمن نگهداری مواد غذایی استفاده کنید – دست ها و تجهیزات خود را بشویید.
ماهی را فقط زمانی بخورید که به درستی نگهداری شود، پخته شده، خشک شده یا کهنه شده باشد.
برای نگهداری گوشت فقط از ظروف تمیز یا کیسه های ساخته شده برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید.

نکات ذخیره سازی

گوشت نحوه نگهداری یخچال فریزر
فروشگاه خام به صورت جداگانه 1 تا 2 روز 4 تا 12 ماه
پخته شده جدا از خام گوشت پخته شده را فقط یک بار گرم کنید / 3 روز 1 تا 3 ماه نگهداری کنید

تغذیه سالم

غذاها را به روش های سنتی تهیه کنید تا از شکر، چربی و نمک بیش از حد اضافه نکنید. سرهای ماهی را در آبگوشت بجوشانید و برنج، پیاز، هویج و نخود را به آن اضافه کنید تا یک آبگوشت خوشمزه بخورید. برای یک وعده غذایی سالم، آن را با بنوک و میوه (منجمد یا کنسرو شده در زمانی که تازه فصلش نیست) سرو کنید. همراه غذا آب بخورید

شکار و ماهیگیری برای یک سبک زندگی سالم

بیرون رفتن در زمین بخشی از شیوه زندگی شمالی ماست. فعال بودن خیلی خوبه شکار، ماهیگیری، جمع آوری و خوردن غذاهای سنتی به حفظ سلامت ما کمک می کند. (منبع)